TROFIETTE GAMBERETTI E PESTO

INGREDIENTI PER 2:

250 gr. di trofiette
250 gr. di gamberetti freschi
10 pomodorini
3 cucchiai di pesto
aglio,olio,sale e pepe.


Facciamo soffriggere in una padella, l'aglio con un po' d'olio, appena è leggermente imbiondito uniamo i gamberetti sgusciati e facciamo cuocere una decina di minuti. Regoliamo di sale e di pepe.Dopo 10 minuti aggiungiamo i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà e lasciamo cuocere ancora pochi minuti.Cuociamo le trofiette,le scoliamo al dente e le facciamo mantecare nel sughetto di gamberetti insieme ai 3 cucchiai di pesto.

TORTINO RICOTTA E ZUCCHINE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

300 gr ricotta
300 gr zucchine
100 gr parmigiano
100 gr prosciutto cotto
1 uovo
sale, prezzemolo
pangrattato

Mettere in una ciotola la ricotta precedentemente sgocciolata e lavorarla fino a renderla una cremina (se necessita aggiungere un po' di latte) grattugiare le zucchine, salarle e strizzarle bene prima di introdurle nel composto, unire il parmigiano, il prosciutto cotto tritato finemente, l'uovo il sale e il prezzemolo. Amalgamare bene il tutto. Prendere una teglia da forno, foderarla di carta forno (bagnata e strizzata) e riempirla del composto. Spolverare con del pangrattato la superficie. In forno già caldo a 200° per 30/35 min.

POLPETTE DI MOLLICA DI PANE ALLA PUGLIESE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

PER LE POLPETTE:

400 gr mollica di pane casereccio
150 gr di pecorino e di grana
2 uova
200 gr di latte
prezzemolo, sale

PER LA SALSA:

300 gr pomodorini
1 cipolla
olio, sale, qualche foglia di basilico

Sminuzzare la mollica di pane raffermo in una ciotola, aggiungere il latte e lasciare che si ammolli. Nel frattempo affettare una cipolla sottilmente e metterla a rosolare in un tegame con un  po' d'olio, aggiungere i pomodorini tagliati a meta' aggiustare di sale. Riprendere la mollica ammollata, strizzarla bene per eliminare il latte in eccesso, aggiungere le uova, i formaggi grattugiati, il prezzemolo e il sale. Lavorare con le mani  finchè avremo un composto tale da permetterci di creare le polpette. Una volta pronte, aggiungerle alla salsa e far cuocere dolcemente avendo cura di non muoverle subito per non romperle. A cottura ultimata, (circa 20 min) aggiungere le foglie del basilico. Lasciar riposare 5 min a tegame coperto prima di servirle.

POLLO AL CURRY

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

1 filetto di pollo a cubetti
4 carote
2 zucchine
1 bicchiere di latte
olio, sale, curry q.b.
farina q. b.
vino bianco q. b.


In una padella alta mettere a scaldare l'olio e saltare per 4/5 min prima le zucchine, precedentemente lavate e ridotte a tocchetti, poi le carote per 6/7 min, mettere da parte.
Infarinare i cubetti di pollo e farli rosolare molto bene nello stesso olio dove abbiamo già saltato le verdure, sfumare con del vino bianco, salare. Quando il vino sara' evaporato, aggiungere il latte e il curry. Facciamo ridurre il tutto, quando si sara' creata una deliziosa cremina, sara' il momento di impiattare.

TORTA DI ROSE

INGREDIENTI:
Per l'impasto:
1 cucchiaio zucchero
scorza di limone
150 gr. latte
1 cubetto lievito di birra
3 cucchiai olio
3 tuorli d’uovo
350 gr. farina
1 pizzico sale

Per la farcitura:
150 gr. burro
150 gr. zucchero

Inserire tutti gli ingredienti in un robot da cucina avendo cura di mettere il sale solo alla fine e impastare.Stendere la pasta,fra 2 fogli di carta da forno,in una sfoglia piuttosto sottile formando un rettangolo.Preparare la farcitura lavorando il burro con lo zucchero e poi stenderla in modo uniforme sulla pasta.Arrotolare la sfoglia su se stessa formando un cilindro. Tagliare dei tronchetti alti 4 cm , chiuderli nella parte inferiore, sistemarli in una teglia con carta da forno distanziati l’uno dall’altro e lasciarli lievitare per un’ora circa.Infine cuocere in forno preriscaldato per 30 min. a 180°.

LAGANARI AL PESCE SPADA CON GRANELLA DI PISTACCHI

INGREDIENTI PER 2:

200 gr di laganari
100 gr di pesce spada
10 pomodorini
una manciata di pistacchi
olio,aglio,sale e pepe q.b.

Far rosolare in una padella l'aglio con un po' d'olio, aggiungere il pesce spada a cubetti farlo soffriggere per pochi minuti, unire i pomodorini tagliati a metà cuocere per altri pochi minuti aggiustare di sale e di pepe. Tritare i pistacchi a granella spessa.Cuocere i laganari in abbondante acqua salata scolarli al dente e unirli al sughetto di spada.Far saltare a fuoco vivace per qualche minuto e infine impiattare decorando con la granella di pistacchi.

YOGURTCAKE AI FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI:
Per la base: 220 gr di biscotti secchi -  150 gr di burro fuso - 2 cucchiai di zucchero
Per la crema di yogurt: 3 fogli di colla di pesce - 4 cucchiai di latte fresco - 200 ml di panna fresca da montare - 500 ml di yogurt bianco cremoso già zuccherato
Per la gelatina di frutti di bosco: 60 ml di acqua - 2 fogli di colla di pesce - 300 gr di frutti bosco - il succo di mezzo limone - 35 gr di zucchero

Iniziamo col preparare la base della torta riducendo in polvere i biscotti secchi con l'aiuto di un frullatore.Versiamo la polvere di biscotti in una ciotola e aggiugiamo due cucchiai di zucchero e il burro fuso; mescoliamo per bene con un mestolo di legno fino ad amalgamare il tutto. Versiamo il composto di biscotti in uno stampo a cerchio apribile foderato con della carta forno e con l'aiuto di un cucchiaio pressiamolo sul fondo livellandolo bene.Poniamo lo stampo nel frigo per mezz'ora. Intanto prepariamo la crema di yogurt mettendo ad ammollare i 3 fogli di colla di pesce in acqua fredda.Trascorsi 10 minuti versiamo 4 cucchiai di latte in un pentolino e scaldiamolo senza farlo bollire, non appena i fogli di colla di pesce saranno morbidi strizziamoli con le mani uniamoli al latte caldo (il pentolino non dovrà più trovarsi sul fuoco) e mescoliamo per farli sciogliere per bene. Mentre il composto  di colla di pesce si raffredda montiamo a neve ferma la panna fresca, versiamola in una ciotola ed uniamo delicatamente lo yogurt mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare la panna.Uniamo infine al composto la colla di pesce ormai fredda disciolta nel  latte. Estraiamo dal frigorifero lo stampo contenente la base di biscotti e versiamo sopra la crema di yogurt; riponiamo in frigorifero per almeno 2 ore.Nel frattempo prepariamo la gelatina di frutti di bosco mettendo in ammollo i due fogli di colla di pesce in acqua fredda. In un pentolino, facciamo sciogliere i 35 gr di zucchero con i 60 ml di acqua; quando la colla di pesce sarà morbida, strizziamola ed uniamola allo sciroppo preparato (sempre lontano dal fuoco) mescoliamo per scioglierla per bene, quindi lasciamo raffreddare.Mettiamo nel frullatore i frutti di bosco (lasciandone da parte qualcuno intero per la decorazione) con il succo di mezzo limone e  li riduciamo in una crema liscia.Passiamo il composto al setaccio per eliminare tutti i semini.
Non appena lo sciroppo sarà freddo uniamolo alla salsa di frutti di bosco. Estraiamo lo stampo dal frigorifero ed accertiamoci che la crema di yogurt sia diventata compatta, quindi versiamo sopra la salsa di frutti di bosco e rimettiamo di nuovo lo stampo in frigorifero per altre due ore.